• 旅行やアジア文化への関心の高まりが需要を後押しし、 アジア太平洋地域を除く世界各地域のアジア系レストランの売上は2020年から2025年にかけて、年平均11％で成長
• 外食産業以外でもアジア料理の人気は拡大。韓国料理は冷凍レディミール世界市場で年平均15％成長（2020年～2025年）し、国・地域別ジャンルで世界5位。日本料理は4位。
• アジア料理のグローバル展開には、本場らしさを保ちながら、ローカライズや手軽さを両立することが重要

同レポートによると、アジア太平洋地域を除く世界各地域では、2020年から2025年にかけて、アジア系レストランの売上高がレストラン業界全体を上回るペースで成長しました。

アジア地域を除く世界全体では、2020年から2025年にかけてのアジア系レストラン市場の売上高ベースでの年平均成長率（CAGR）は11％となり、レストラン業界全体の7％を上回りました。

アジア系レストラン市場、出店拡大に頼らず成長

巨大市場である北米および西欧におけるアジア系レストランの売上高ベースの成長は、一時的な流行や新規参入によるものではありません。店舗数の増加率は各地域で1～2％にとどまり、西欧ではむしろ減少しており、売上拡大は出店数の増加によるものではないことが分かります。

当社のアジア太平洋地域フード担当インサイトマネージャーであるエミル・ファジラは次のように述べています：「これは、専門飲料店やその他の小型業態のように急速な出店によって存在感を高めた結果ではなく、アジア系レストランでの消費支出そのものが実際に増加していることを反映している。」

旅行とアジア文化への関心の高まりが需要を後押し

世界の旅行者の4人に1人がアジア太平洋地域を旅行先に選ぶなか、グローバル化やアジア文化の広がりを背景に、アジア料理への関心は世界的に高まっています。当社が実施した世界消費者調査「ボイス・オブ・ザ・コンシューマー：ライフスタイルサーベイ」2026年版（39か国、各国約1,000名を対象）によると、世界の消費者の約6人に1人は、旅行先を選ぶ際の重要な要素として「食事の質」を挙げており、この割合は「現地文化を体験したい」と考える消費者を上回っています。また、旅行先で味わったアジア料理を帰国後も楽しみたいと考える人も増えています。旅先での印象的な食体験は、その後のアジア料理の購入や外食利用につながっています。

韓国料理がアジア料理のグローバル展開のモデルケースに

韓流（K-Wave）は、エンターテインメントやソーシャルメディアをきっかけに食への関心が広がる好例です。韓国料理は世界の冷凍レディミール市場において、国・地域別の料理ジャンルで上位5カテゴリー入りを果たし、2020年から2025年にかけて年平均15％の成長率を記録しました。

しかし、海外市場でアジア料理を拡大するには、新奇性だけに頼ることはできません。アジア以外の市場で持続的な需要を獲得したいブランドは、味わい、ライフスタイル、購買行動の観点から、消費者を惹きつける本質的な要因と地域特有の嗜好を見極める必要があります。

本格的な味わいと手軽さの両立

消費者は本格的な味わいを求める一方で、新しい料理を取り入れる際には、厳密な再現性よりも質や利便性を重視します。そのため、市場への浸透にはローカライズや手軽さが欠かせません。また、家庭でも手軽に本格的な味わいを楽しめることが、継続的な購入や利用につながっています。

アジア料理は、手間のかかる調理を避けたいというニーズにいち早く対応してきました。こうした取り組みが世界市場での競争力につながり、2025年にはチルドおよび冷凍レディミールの世界小売金額売上の38％を占めています。

ファジラは次のように述べています：「グローバル企業がアジア料理を展開するには、家庭でも手軽に調理できる形で提供することが欠かせない。そうでなければ、消費者への浸透は限定的なものとなるだろう。これは、ハラール対応や地域ごとの辛さの調整などを通じて、アジア料理らしさを保ちながら現地の食習慣や嗜好に合わせられるブランドにとって、大きな成長機会となる。」

より詳しい事例やデータをお探しの方は、レポート『世界で高まるアジア料理の需要（Asian Cuisine, Global Appetite）』 をご覧いただくか、弊社までお問い合わせください。

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